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🧁 Deutscher Rhabarber-Mandelkuchen 🌱🍰

Ein saftiger, klassischer Rhabarber-Mandelkuchen, der mit seiner süß-säuerlichen Note und knusprigen Mandelschicht auf der Zunge zergeht. Perfekt für den Kaffeeklatsch oder als Dessert!

📋 Zutaten:
Für den Kuchen:

  • 200 g Mehl 🌾
  • 1 TL Backpulver 🧁
  • 150 g Zucker 🥄
  • 100 g weiche Butter 🧈
  • 2 große Eier 🥚🥚
  • 100 ml Milch 🥛
  • 1 TL Vanilleextrakt 🌿
  • 500 g Rhabarber, in 2 cm Stücke geschnitten 🌱

Für das Mandel-Topping:

  • 100 g Mandelblättchen 🥜
  • 50 g Zucker 🥄
  • 2 EL geschmolzene Butter 🧈

📝 Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine 23 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, Enden entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Beiseitestellen.
  3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Kuchen zusammensetzen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
  6. Mandel-Topping: In einer kleinen Schüssel die Mandelblättchen mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen. Gleichmäßig über den Rhabarber streuen.
  7. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 45-50 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
🍽️ Portionen: 8
🔥 Kalorien: Etwa 280 kcal pro Stück

Dieser Rhabarber-Mandelkuchen ist ein echter Klassiker, der jeden Kaffeetisch verzaubert. Die Mischung aus saftigem Rhabarber und knusprigen Mandeln macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss! 🌱🍰🌿