Kraut Bierocks sind herzhaft gefüllte Brötchen, die ursprünglich aus Deutschland stammen und in den USA, besonders in der Region der Great Plains, sehr beliebt sind. Diese leckeren Teigtaschen sind mit einer Mischung aus Hackfleisch, Kohl und Zwiebeln gefüllt und eignen sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
📋 Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl 🌾
- 1 Päckchen Trockenhefe 🍞
- 250 ml lauwarme Milch 🥛
- 50 g Zucker 🥄
- 75 g Butter, geschmolzen 🧈
- 2 Eier 🥚🥚
- 1 TL Salz 🧂
Für die Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch 🥩
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 500 g), fein geschnitten 🥬
- 1 große Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 2 EL Pflanzenöl 🫒
- Salz und Pfeffer 🧂
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1 TL Kümmel (optional) 🌿
📝 Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Trockenhefe und Zucker in die Mulde geben, die lauwarme Milch hinzufügen und leicht verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Geschmolzene Butter, Eier und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Den fein geschnittenen Weißkohl in die Pfanne geben und weiterbraten, bis er weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kümmel abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
- Bierocks formen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 8 gleich große Portionen teilen.
- Jedes Teigstück zu einem flachen Kreis ausrollen, etwa 12 cm im Durchmesser. 2-3 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
- Den Teig um die Füllung herum schließen, die Ränder gut zusammendrücken und die Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die geformten Bierocks mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren:
- Warm servieren, idealerweise mit Senf oder einer leckeren Dipsauce nach Wahl.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1 Stunde
⏱️ Backzeit: 25-30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 2 Stunden
🍽️ Portionen: 8
🔥 Kalorien: Etwa 400 kcal pro Stück
Diese Kraut Bierocks sind herzhaft, sättigend und perfekt für ein gemütliches Essen! Die Mischung aus saftigem Hackfleisch und zartem Kohl in einem flauschigen Hefeteig macht sie zu einem unvergleichlichen Genuss. Guten Appetit! 🥟🥬🍞