Ein köstlicher Zwiebelkuchen ist ein Klassiker der deutschen Küche, besonders beliebt in der Herbstzeit. Der herzhafte Kuchen mit einer saftigen Zwiebel-Speck-Füllung auf knusprigem Hefeteig ist ideal für einen gemütlichen Abend, besonders in Kombination mit einem Glas Federweißer.
📋 Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl 🌾
- 1 Päckchen Trockenhefe 🍞
- 125 ml lauwarme Milch 🥛
- 1 Prise Zucker 🥄
- 1/2 TL Salz 🧂
- 2 EL Pflanzenöl 🫒
Für die Füllung:
- 800 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 🧅
- 150 g Speckwürfel 🥓
- 200 g Schmand 🥄
- 200 g saure Sahne 🥛
- 2 Eier 🥚🥚
- 1 TL Kümmel (optional) 🌿
- Salz und Pfeffer 🧂
- 2 EL Butter 🧈
📝 Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Trockenhefe in die Mulde geben, die lauwarme Milch und eine Prise Zucker hinzufügen. Leicht verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Salz und Öl hinzufügen, dann alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind.
- Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Zwiebeln sollten weich sein, aber nicht braun. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel Schmand, saure Sahne und Eier verrühren. Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
- Zwiebelkuchen zusammensetzen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 28 cm) legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen:
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und die Füllung fest ist.
- Servieren:
- Den Zwiebelkuchen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren. Besonders lecker mit einem Glas Federweißer oder Weißwein! 🍷
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Gehzeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 35-40 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
🍽️ Portionen: 8
🔥 Kalorien: Etwa 320 kcal pro Stück
Dieser Zwiebelkuchen ist ein perfektes Herbstgericht, herzhaft und sättigend! Genießen Sie ihn frisch aus dem Ofen und lassen Sie sich vom Aroma der gebratenen Zwiebeln verzaubern! 🧅🥧🌿