Diese Zitronen-Joghurt-Torte ist ein echter Hammer! Sie ist herrlich frisch, cremig und leicht. Durch den Joghurt und die frische Zitrone bekommt sie eine tolle, sommerliche Note. Außerdem ist das Rezept so einfach, dass es immer gelingt!
📋 Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse (z.B. Butterkekse) 🍪
- 100 g Butter, geschmolzen 🧈
Für die Joghurt-Zitronen-Creme:
- 500 g Naturjoghurt 🥛
- 200 g Frischkäse 🧀
- 100 g Zucker 🥄
- Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen 🍋
- 10 Blatt Gelatine (oder 2 Päckchen Gelatinepulver) 🌿
- 250 ml Sahne, geschlagen 🥛
Für die Dekoration:
- Frische Zitronenscheiben 🍋
- Minzblätter 🌿
📝 Zubereitung:
- Boden zubereiten:
- Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
- Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen.
- Die Mischung in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank ca. 15 Minuten fest werden lassen.
- Creme zubereiten:
- Den Joghurt, Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Etwas von der Joghurtmasse in die Gelatine einrühren, um Temperaturunterschiede auszugleichen, dann die Gelatinemischung zügig unter die restliche Joghurtmasse rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurt-Zitronen-Creme heben.
- Torte fertigstellen:
- Die Joghurt-Zitronen-Creme auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren:
- Die Torte aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben und Minzblättern dekorieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden
⏱️ Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kalorien: Etwa 250 kcal pro Stück
Diese Zitronen-Joghurt-Torte ist frisch, leicht und einfach unwiderstehlich! Der perfekte Kuchen für warme Tage, Geburtstage oder einfach, wenn man Lust auf etwas Fruchtiges hat. Guten Appetit! 🍋🍰🌿