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🍰 Geriebener Kuchen im Cheesecake-Stil mit Aprikosen, Mohn und Kokos 🥥🌰🍑

Posted by BMAGER

Dieser geriebene Kuchen im Cheesecake-Stil ist eine wahre Geschmacksexplosion! Mit einer cremigen Füllung aus Quark, zarten Aprikosen und einer Mohn-Kokos-Kombination ist er nicht nur lecker, sondern auch einzigartig und perfekt für besondere Anlässe.

📋 Zutaten:

Für den Teig:

  • 300 g Mehl 🌾
  • 150 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten 🧈
  • 100 g Zucker 🥄
  • 1 Ei 🥚
  • 1 TL Backpulver 🧁
  • 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
  • 1 Prise Salz 🧂

Für die Füllung:

  • 500 g Quark 🥄
  • 150 g Mohn 🌿
  • 100 g Zucker 🥄
  • 100 ml Milch 🥛
  • 2 Eier 🥚🥚
  • 100 g Kokosraspeln 🥥
  • 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
  • 1 Dose Aprikosen (ca. 400 g), abgetropft und halbiert 🍑

📝 Zubereitung:

  1. Teig vorbereiten:
  • Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen.
  • Eine Hälfte des Teiges zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank kühlen, während die andere Hälfte den Boden bildet.
  1. Mohn-Kokos-Füllung:
  • In einem kleinen Topf den Mohn mit der Milch aufkochen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
  • In einer Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Kokosraspeln miteinander verrühren. Den abgekühlten Mohn unter die Quarkmischung heben.
  1. Kuchen schichten:
  • Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
  • Die erste Hälfte des Teigs in die Springform drücken, sodass der Boden bedeckt ist.
  • Die Mohn-Kokos-Quarkfüllung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
  • Die abgetropften Aprikosenhälften auf die Füllung legen.
  1. Teig reiben:
  • Die gekühlte Teigkugel aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Reibe über den Kuchen reiben, sodass der Teig die Aprikosen leicht bedeckt.
  1. Backen:
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  1. Abkühlen und servieren:
  • Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Springform gelöst wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 40-45 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kalorien: Etwa 320 kcal pro Stück

Dieser geriebene Kuchen im Cheesecake-Stil ist eine köstliche Kombination aus cremigem Quark, süßen Aprikosen, zartem Mohn und Kokosraspeln – ein Genuss, der süchtig macht! Guten Appetit! 🍰🥥🍑