Dieser geriebene Kuchen im Cheesecake-Stil ist eine wahre Geschmacksexplosion! Mit einer cremigen Füllung aus Quark, zarten Aprikosen und einer Mohn-Kokos-Kombination ist er nicht nur lecker, sondern auch einzigartig und perfekt für besondere Anlässe.
📋 Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl 🌾
- 150 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten 🧈
- 100 g Zucker 🥄
- 1 Ei 🥚
- 1 TL Backpulver 🧁
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Füllung:
- 500 g Quark 🥄
- 150 g Mohn 🌿
- 100 g Zucker 🥄
- 100 ml Milch 🥛
- 2 Eier 🥚🥚
- 100 g Kokosraspeln 🥥
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 1 Dose Aprikosen (ca. 400 g), abgetropft und halbiert 🍑
📝 Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen.
- Eine Hälfte des Teiges zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank kühlen, während die andere Hälfte den Boden bildet.
- Mohn-Kokos-Füllung:
- In einem kleinen Topf den Mohn mit der Milch aufkochen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- In einer Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Kokosraspeln miteinander verrühren. Den abgekühlten Mohn unter die Quarkmischung heben.
- Kuchen schichten:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.
- Die erste Hälfte des Teigs in die Springform drücken, sodass der Boden bedeckt ist.
- Die Mohn-Kokos-Quarkfüllung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Die abgetropften Aprikosenhälften auf die Füllung legen.
- Teig reiben:
- Die gekühlte Teigkugel aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer groben Reibe über den Kuchen reiben, sodass der Teig die Aprikosen leicht bedeckt.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Abkühlen und servieren:
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Springform gelöst wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 40-45 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kalorien: Etwa 320 kcal pro Stück
Dieser geriebene Kuchen im Cheesecake-Stil ist eine köstliche Kombination aus cremigem Quark, süßen Aprikosen, zartem Mohn und Kokosraspeln – ein Genuss, der süchtig macht! Guten Appetit! 🍰🥥🍑