Piroshki sind köstliche, gefüllte Teigtaschen, die in der russischen Küche sehr beliebt sind. Sie können herzhaft oder süß gefüllt werden, und der Teig ist wunderbar weich und luftig. Perfekt als Snack, für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!
📋 Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl 🌾
- 250 ml Milch, lauwarm 🥛
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 🍞
- 2 EL Zucker 🥄
- 1 TL Salz 🧂
- 2 Eier 🥚🥚
- 50 g Butter, geschmolzen 🧈
📋 Zutaten für die Füllung (herzhaft):
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Schwein) 🥩
- 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 2 EL Pflanzenöl 🫒
- 1 Knoblauchzehe, gehackt 🧄
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Optional: Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) 🌿
📝 Zubereitung des Teigs:
- Hefe vorbereiten:
- Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Zucker und Hefe hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die geschmolzene Butter, Eier und die Hefemischung dazugeben. Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
📝 Zubereitung der Füllung:
- Füllung anbraten:
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben frische Kräuter unterrühren.
- Die Füllung abkühlen lassen.
📝 Piroshki formen und backen:
- Teigtaschen formen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in kleine Stücke teilen (ca. 50 g pro Stück) und zu runden Fladen formen.
- Etwas von der Füllung in die Mitte jedes Fladens geben. Den Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- Backen:
- Die gefüllten Piroshki auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigtaschen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren:
- Die Piroshki aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie schmecken warm am besten, können aber auch kalt serviert werden.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1 Stunde
⏱️ Backzeit: 20-25 Minuten
🍽️ Portionen: 12-15 Piroshki
🔥 Kalorien: Etwa 250 kcal pro Stück
Piroshki sind einfach unglaublich lecker und vielseitig! Du kannst sie mit Hackfleisch, Kartoffeln, Käse, Kohl oder sogar süßen Füllungen wie Marmelade füllen. Perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit! 🥟✨