Berliner, auch Krapfen genannt, sind ein traditionelles Gebäck, das besonders zu Silvester beliebt ist. Die fluffigen, frittierten Teigbällchen, gefüllt mit Marmelade und bestäubt mit Puderzucker, sind einfach himmlisch und dürfen auf keiner Silvesterparty fehlen!
📋 Zutaten:
- 500 g Mehl 🌾
- 250 ml Milch, lauwarm 🥛
- 70 g Zucker 🥄
- 70 g Butter, weich 🧈
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) 🍞
- 1 Ei 🥚
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 1 TL Zitronenschale (optional) 🍋
- Pflanzenöl zum Frittieren 🫒
- 200 g Marmelade (z.B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade) 🍑🍓
- Puderzucker zum Bestäuben 🍬
📝 Zubereitung:
- Hefeteig vorbereiten:
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den Zucker dazugeben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemilch, das Ei, Vanillezucker, Zitronenschale (falls verwendet) und eine Prise Salz dazugeben.
- Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Krapfen formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (oder Glas) Kreise von etwa 7-8 cm Durchmesser ausstechen.
- Die Teigkreise auf ein bemehltes Tuch legen und abgedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
- Frittieren:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl auf 170-180°C erhitzen. Die Krapfen portionsweise frittieren, dabei nach etwa 2-3 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllen:
- Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit einer langen Tülle füllen. Jeden Krapfen vorsichtig an der Seite einstechen und mit Marmelade füllen.
- Bestäuben und servieren:
- Die Berliner großzügig mit Puderzucker bestäuben und am besten frisch genießen!
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1,5 Stunden
⏱️ Frittierzeit: 15 Minuten
🍽️ Portionen: 12-15 Berliner
🔥 Kalorien: Etwa 250 kcal pro Stück
Diese fluffigen Berliner Krapfen sind der perfekte süße Abschluss für Silvester oder jede andere Feier. Mit ihrer leckeren Marmeladenfüllung und dem zarten Puderzucker werden sie garantiert ein Hit auf jedem Tisch! 🎉🍩✨