Wenn dein Mann kein gekauftes Brot mehr möchte, ist dieses Rezept genau das Richtige. Ein selbstgebackenes Brot ohne Kneten – es ist kinderleicht zuzubereiten, braucht nur wenige Zutaten und bekommt durch die lange Gehzeit eine herrlich knusprige Kruste und eine saftige Krume.
📋 Zutaten:
- 500 g Mehl (z.B. Weizenmehl oder Dinkelmehl) 🌾
- 1/2 TL Trockenhefe 🍞
- 2 TL Salz 🧂
- 350 ml lauwarmes Wasser 💧
📝 Zubereitung:
- Teig anrühren:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Trockenhefe gut vermischen.
- Das lauwarme Wasser dazugeben und mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, bis sich alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verbunden haben. Es muss nicht perfekt gemischt sein, da der Teig nicht geknetet wird.
- Gehzeit:
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 12-18 Stunden ruhen lassen (am besten über Nacht). Der Teig sollte sich in der Zeit mindestens verdoppeln und Bläschen auf der Oberfläche bilden.
- Formen:
- Nach der langen Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht in Form bringen. Verwende so wenig Mehl wie möglich, um die Luftblasen im Teig nicht zu zerstören. Den Teig rund formen und auf ein Stück Backpapier legen.
- Zweite Gehzeit:
- Den Teig nochmals abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen, während du den Ofen vorheizt.
- Backen:
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und einen gusseisernen Topf (oder einen anderen feuerfesten Topf mit Deckel) mit vorheizen.
- Sobald der Topf heiß ist, den Teig vorsichtig mit dem Backpapier in den Topf heben. Den Deckel aufsetzen und das Brot 30 Minuten lang backen. Danach den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen und servieren:
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
⏱️ Zubereitungszeit: 5 Minuten (ohne Gehzeit)
⏱️ Backzeit: 45-50 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 12-18 Stunden (inkl. Gehzeit)
🍽️ Portionen: 1 Laib
🔥 Kalorien: Etwa 180 kcal pro Scheibe
Dieses Brot ohne Kneten ist super einfach und das Ergebnis ist ein sensationelles, hausgemachtes Brot mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, luftigen Krume. Perfekt für Sandwiches oder einfach nur mit Butter! Guten Appetit! 🥖🍞✨