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🧁 Joghurtmuffins mit Pflaumen 🍦🫐

Diese Joghurtmuffins mit Pflaumen sind wunderbar saftig und leicht – ein perfekter Snack oder Nachtisch, der schnell gemacht ist und fruchtig-frisch schmeckt. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süß-säuerlichen Pflaumen macht diese Muffins unwiderstehlich!

📋 Zutaten:

  • 250 g Mehl 🌾
  • 150 g Zucker 🥄
  • 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
  • 1 TL Backpulver 🧁
  • 1/2 TL Natron 🧁
  • 2 Eier 🥚🥚
  • 200 g Naturjoghurt 🍦
  • 100 ml Pflanzenöl 🫒
  • 1 Prise Salz 🧂
  • 4-5 Pflaumen, in kleine Stücke geschnitten 🫐
  • 1 TL Zimt (optional) 🌿

📝 Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen:
  • Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  1. Teig zubereiten:
  • In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  • In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann den Joghurt und das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
  1. Pflaumen unterheben:
  • Die klein geschnittenen Pflaumen und optional den Zimt vorsichtig unter den Teig heben.
  1. Muffins backen:
  • Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
  1. Abkühlen und servieren:
  • Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.

⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Backzeit: 20-25 Minuten
🍽️ Portionen: 12 Muffins
🔥 Kalorien: Etwa 200 kcal pro Muffin

Diese Joghurtmuffins mit Pflaumen sind wunderbar leicht, fruchtig und perfekt für zwischendurch! Ein Genuss für alle Muffin-Fans. Guten Appetit! 🍦🧁🫐