Diese Joghurtmuffins mit Pflaumen sind wunderbar saftig und leicht – ein perfekter Snack oder Nachtisch, der schnell gemacht ist und fruchtig-frisch schmeckt. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süß-säuerlichen Pflaumen macht diese Muffins unwiderstehlich!
📋 Zutaten:
- 250 g Mehl 🌾
- 150 g Zucker 🥄
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 1 TL Backpulver 🧁
- 1/2 TL Natron 🧁
- 2 Eier 🥚🥚
- 200 g Naturjoghurt 🍦
- 100 ml Pflanzenöl 🫒
- 1 Prise Salz 🧂
- 4-5 Pflaumen, in kleine Stücke geschnitten 🫐
- 1 TL Zimt (optional) 🌿
📝 Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann den Joghurt und das Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
- Pflaumen unterheben:
- Die klein geschnittenen Pflaumen und optional den Zimt vorsichtig unter den Teig heben.
- Muffins backen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
- Abkühlen und servieren:
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Backzeit: 20-25 Minuten
🍽️ Portionen: 12 Muffins
🔥 Kalorien: Etwa 200 kcal pro Muffin
Diese Joghurtmuffins mit Pflaumen sind wunderbar leicht, fruchtig und perfekt für zwischendurch! Ein Genuss für alle Muffin-Fans. Guten Appetit! 🍦🧁🫐