Die gefüllte Gans bei Niedrigtemperatur gegart ist besonders zart und saftig. Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch saftig und bekommt eine knusprige Haut. Die Füllung sorgt für zusätzlichen Geschmack und macht das Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe.
📋 Zutaten:
- 1 Gans (ca. 4-5 kg) 🦆
- Salz und Pfeffer 🧂
- 2 Äpfel 🍏
- 2 Zwiebeln 🧅
- 150 g Maronen (vorgekocht) 🌰
- 2 Scheiben Weißbrot, gewürfelt 🍞
- 1 Bund frische Petersilie 🌿
- 1 Ei 🥚
- 100 ml Milch 🥛
- 1 TL Majoran 🌿
- 1-2 Möhren 🥕
- 1 Lauchstange
- 500 ml Geflügelbrühe 🍲
📝 Zubereitung:
- Gans vorbereiten:
- Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben. Den Backofen auf 100°C vorheizen.
- Füllung zubereiten:
- Äpfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Maronen grob hacken. In einer Schüssel das gewürfelte Weißbrot mit der Milch übergießen und einweichen lassen.
- Das Ei, die gehackte Petersilie, Majoran, die Apfel- und Zwiebelstücke sowie die gehackten Maronen zur Brotmasse geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gans füllen:
- Die Gans mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
- Gemüse vorbereiten:
- Möhren und Lauch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Geflügelbrühe in einen Bräter geben. Die gefüllte Gans mit der Brustseite nach unten auf das Gemüse legen.
- Langsam garen:
- Die Gans in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 100°C für ca. 6-7 Stunden langsam garen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Gans wenden, sodass die Brustseite oben liegt.
- Knusprige Haut:
- Nach der Garzeit die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, die Gans mit etwas Brühe übergießen und für weitere 20-30 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig ist. Gelegentlich mit der Bratflüssigkeit übergießen.
- Servieren:
- Die Gans aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Die Füllung zusammen mit dem Fleisch servieren. Die Bratensauce kann durch ein Sieb gegossen und bei Bedarf abgeschmeckt und angedickt werden.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Garzeit: 6-7 Stunden bei Niedrigtemperatur + 30 Minuten knusprig braten
🍽️ Portionen: 6-8
🔥 Kalorien: Etwa 600 kcal pro Portion
Diese gefüllte Gans ist besonders zart und saftig dank der Niedrigtemperaturmethode. Sie ist perfekt für festliche Anlässe wie Weihnachten und wird deine Gäste begeistern. Guten Appetit! 🦆🍽️✨