Ungarisches Gulasch ist ein herzhaftes, langsam gekochtes Gericht voller kräftiger Aromen. Es besteht aus zartem Rindfleisch, Paprika und Gewürzen, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Dieses traditionelle Gulasch ist perfekt für kalte Tage und ein echter Klassiker der ungarischen Küche.
📋 Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (z.B. Rinderschulter), in Würfel geschnitten 🍖
- 2 Zwiebeln, grob gehackt 🧅
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß) 🌶️
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf) 🌶️
- 2 EL Tomatenmark 🍅
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten 🌶️
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 🌶️
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten 🥕
- 3 Kartoffeln, gewürfelt 🥔
- 1 TL Kümmel 🌿
- 1 Lorbeerblatt 🍃
- 750 ml Rinderbrühe 🥣
- 2 EL Schmalz oder Öl 🧈
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Frische Petersilie zum Garnieren 🌿
📝 Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
- Das Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Im selben Topf die gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Fleisch und Tomatenmark hinzufügen:
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Brühe und Gewürze hinzufügen:
- Die Rinderbrühe angießen und alles gut umrühren. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gemüse hinzufügen:
- Nach etwa 1 Stunde Garzeit die geschnittenen Paprika, Möhren und Kartoffeln hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken und servieren:
- Vor dem Servieren das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passt hervorragend frisches Brot oder Kartoffeln.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 2 Stunden
🍽️ Portionen: 4-6
🔥 Kalorien: Etwa 500 kcal pro Portion
Ungarisches Gulasch ist ein wunderbar wärmendes Gericht, das durch seine tiefen Aromen und die lange Garzeit besticht. Es ist perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe. Guten Appetit! 🍲🇭🇺✨