Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüsegericht, das aus einer Kombination von Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika besteht. Es ist leicht, gesund und voller Geschmack – perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, das du mit frischem Baguette genießen kannst.
📋 Zutaten:
- 1 Aubergine, in Würfel geschnitten 🍆
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten 🥒
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 🌶️
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 🌶️
- 1 große Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 400 g stückige Tomaten (Dose) 🍅
- 2 frische Tomaten, gewürfelt 🍅
- 2 EL Tomatenmark 🍅
- 2 EL Olivenöl 🫒
- 1 TL getrockneter Thymian 🌿
- 1 TL getrockneter Rosmarin 🌿
- 1 Lorbeerblatt 🍃
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren 🌿
📝 Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
- Die Aubergine in Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
- Aubergine, Zucchini und Paprika anbraten:
- Die Aubergine, Zucchini und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Das Tomatenmark, die stückigen Tomaten aus der Dose und die frischen Tomaten hinzufügen. Mit Thymian, Rosmarin, dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und etwa 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Servieren:
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Ratatouille mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Tipp:
- Ratatouille schmeckt besonders gut, wenn es einige Stunden oder über Nacht durchzieht. Du kannst es heiß oder kalt genießen, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht mit frischem Baguette.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 30 Minuten
🍽️ Portionen: 4-6
🔥 Kalorien: Etwa 200 kcal pro Portion
Dieses Ratatouille ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig einsetzbar. Es ist ein wahres Fest für die Sinne – bunt, frisch und voller mediterraner Aromen. Guten Appetit! 🍆🍅🥒✨