Ein saftiger Hackbraten ist ein echter Klassiker und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Dieses Rezept sorgt dafür, dass der Hackbraten schön saftig bleibt und intensiv im Geschmack ist. Perfekt für ein gemütliches Familienessen!
📋 Zutaten:
- 600 g Hackfleisch (gemischt oder Rind) 🍖
- 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 2 Eier 🥚
- 100 g Semmelbrösel 🍞
- 100 ml Milch 🥛
- 1 EL Senf 🌿
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1 EL getrockneter Majoran 🌿
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten 🧈
Für die Soße:
- 300 ml Rinderbrühe 🥣
- 100 ml Sahne 🥛
- 1 EL Tomatenmark 🍅
- 1 TL Speisestärke (optional) 🌾
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
📝 Zubereitung:
- Hackfleischmischung vorbereiten:
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und dazugeben.
- Eier, Semmelbrösel, Milch, Senf, Paprikapulver und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Hackbraten formen:
- Aus der Hackfleischmischung einen länglichen Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Anbraten:
- In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten kurz anbraten, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- Backen:
- Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 Minuten backen. Gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft begießen, um ihn saftig zu halten.
- Soße zubereiten:
- Während der Hackbraten backt, die Rinderbrühe mit Sahne und Tomatenmark in einem Topf erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Soße 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Falls gewünscht, mit etwas Speisestärke abbinden.
- Servieren:
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen. Dazu passen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Gemüse.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 50 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🔥 Kalorien: Etwa 550 kcal pro Portion
Dieser saftige Hackbraten mit knuspriger Kruste und aromatischer Soße wird garantiert jedem schmecken! Perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder einen besonderen Anlass. Guten Appetit! 🍖🍽️✨