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🍖 Mini-Rouladen mit Pesto-Schinken-Füllung und Oliven-Rotwein-Sauce 🍷✨

Diese kleinen Rouladen sind ein Genuss für den Gaumen! Die zarte Fleischfüllung mit Pesto und Schinken sorgt für ein intensives Aroma, während die Oliven-Rotwein-Sauce dem Ganzen eine mediterrane Note verleiht. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

📋 Zutaten für die Rouladen:

  • 8 kleine Rinderrouladen (à ca. 100 g) 🍖
  • 100 g Schinken (z.B. Serrano oder Parmaschinken) 🥓
  • 4 EL grünes Pesto 🌿
  • 2 EL Senf 🌿
  • Salz und Pfeffer 🧂
  • 2 EL Öl 🫒
  • Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren

Für die Oliven-Rotwein-Sauce:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
  • 200 ml Rotwein 🍷
  • 200 ml Rinderbrühe 🥣
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert 🫒
  • 1 EL Tomatenmark 🍅
  • 2 EL Butter 🧈
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
  • 1 TL Zucker 🥄

📝 Zubereitung:

  1. Rouladen füllen:
  • Die Rouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1/2 EL Senf und 1/2 EL Pesto auf jede Roulade streichen.
  • Schinken auf den bestrichenen Rouladen verteilen, dann die Rouladen von der kurzen Seite her aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  1. Rouladen anbraten:
  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  1. Sauce zubereiten:
  • Im gleichen Bratfett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
  • Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzugeben. Die Oliven und den Zucker hinzufügen, alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  1. Rouladen schmoren:
  • Die angebratenen Rouladen in die Sauce legen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
  1. Sauce abschmecken:
  • Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss die Butter unterrühren, um der Sauce eine cremige Konsistenz zu verleihen.
  1. Servieren:
  • Die Mini-Rouladen mit der Oliven-Rotwein-Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree, Bandnudeln oder frisches Baguette.

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 40 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🔥 Kalorien: Etwa 450 kcal pro Portion

Diese Mini-Rouladen mit Pesto-Schinken-Füllung und der kräftigen Oliven-Rotwein-Sauce sind ein absoluter Genuss. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein besonderes Essen mit Freunden und Familie. Guten Appetit! 🍖🍷✨