Eine perfekt gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch ist ein wahrer Genuss! Dieses Rezept zeigt dir, wie du die Entenbrust so zubereitest, dass sie innen zart bleibt und außen knusprig wird. Ideal für ein besonderes Essen oder ein festliches Gericht!
📋 Zutaten:
- 2 Entenbrüste (mit Haut, ca. 300 g pro Stück) 🦆
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1 TL getrockneter Thymian 🌿
- 2 EL Honig 🍯
- 2 EL Sojasoße 🥢
- 1 EL Balsamico-Essig 🍇
📝 Zubereitung:
- Entenbrust vorbereiten:
- Die Entenbrüste unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- Die Hautseite mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian einreiben.
- Entenbrust anbraten:
- Eine Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze erwärmen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen. Das Fett aus der Haut langsam ausbraten lassen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (etwa 6-8 Minuten). Die Entenbrüste zwischendurch leicht bewegen, damit sie nicht anbrennen.
- Wenden und weiterbraten:
- Die Entenbrüste umdrehen und auf der Fleischseite für weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Entenbrust im Ofen fertig garen:
- Die Entenbrüste in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten fertig garen, je nach gewünschtem Gargrad (für rosa, die Kerntemperatur sollte etwa 60°C betragen).
- Glasur zubereiten:
- In einem kleinen Topf den Honig, Sojasoße und Balsamico-Essig vermischen und kurz aufkochen lassen. Die Mischung auf die Hautseite der Entenbrüste pinseln und für die letzten 2 Minuten unter den Grill im Ofen schieben, um eine glänzende und knusprige Kruste zu erhalten.
- Entenbrust ruhen lassen:
- Die Entenbrüste nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
- Servieren:
- Die Entenbrust schräg in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Dazu passen hervorragend Rotkohl, Kartoffelklöße oder ein frischer Salat.
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Kochzeit: 20 Minuten
🍽️ Portionen: 2
🔥 Kalorien: Etwa 500 kcal pro Portion
Mit diesem Rezept gelingt dir eine knusprige, saftige Entenbrust, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Perfekt für ein festliches Essen oder ein besonderes Dinner! Guten Appetit! 🦆🍯✨