Dieses Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren ist eine fruchtig-winterliche Variante des klassischen Tiramisus. Die Kombination aus den würzigen Spekulatiuskeksen, frischen Himbeeren und der cremigen Mascarpone-Mischung macht es zum perfekten Dessert für die kalte Jahreszeit oder die Feiertage!
📋 Zutaten:
- 250 g Spekulatius-Kekse 🍪
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) 🍓
- 250 g Mascarpone 🧀
- 200 g Quark 🥛
- 100 g Puderzucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 200 ml Sahne 🥛
- 100 ml Milch oder Orangensaft (zum Tränken der Kekse) 🍊
Zum Garnieren:
- Kakaopulver 🍫
- Einige ganze Himbeeren und zerbröselte Spekulatius-Kekse 🍓🍪
📝 Zubereitung:
- Mascarpone-Creme zubereiten:
- Die Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Spekulatius tränken:
- Die Milch oder den Orangensaft in eine Schale geben. Die Spekulatius-Kekse kurz darin eintauchen, sodass sie leicht durchweicht, aber nicht zu weich werden.
- Tiramisu schichten:
- Eine rechteckige Form (ca. 20×20 cm) nehmen und den Boden mit einer Schicht getränkter Spekulatius-Kekse auslegen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen.
- Eine weitere Schicht getränkter Spekulatius-Kekse darauf legen, die restliche Creme darauf verteilen und mit den restlichen Himbeeren abschließen.
- Kühlen:
- Das Tiramisu für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Servieren:
- Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und mit einigen ganzen Himbeeren sowie zerbröselten Spekulatius-Keksen garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden
🍽️ Portionen: 6-8
🔥 Kalorien: Etwa 350 kcal pro Portion
Dieses fruchtige Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren ist cremig, leicht und voll winterlichem Geschmack – perfekt für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen! Guten Appetit! 🍪🍓✨