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🍲 Vegetarischer Nudelauflauf mit Kürbis 🎃✨

Posted by BMAGER

Dieser herbstliche Nudelauflauf mit Kürbis ist wunderbar cremig, sättigend und voller Geschmack. Die Kombination aus Kürbis, Käse und einer würzigen Sahnesoße macht diesen Auflauf zu einem Wohlfühlessen für kalte Tage. Perfekt für alle, die es vegetarisch mögen!

📋 Zutaten:

  • 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli) 🍝
  • 500 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis), gewürfelt 🎃
  • 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
  • 200 ml Sahne 🥛
  • 100 ml Gemüsebrühe 🥣
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) 🧀
  • 1 EL Olivenöl 🫒
  • 1 TL Paprikapulver 🌶️
  • 1 TL Thymian 🌿
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren 🌿

📝 Zubereitung:

  1. Nudeln kochen:
  • Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
  1. Kürbis anbraten:
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Die Kürbiswürfel dazugeben und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht weich ist.
  1. Soße zubereiten:
  • Die Sahne und Gemüsebrühe zum Kürbis geben und alles gut verrühren. Die Soße kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber nicht zerkocht ist.
  1. Auflauf schichten:
  • Die gekochten Nudeln in eine große Auflaufform geben und die Kürbis-Sahne-Mischung darüber verteilen. Gut durchmischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
  1. Backen:
  • Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  1. Servieren:
  • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Backzeit: 20-25 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🔥 Kalorien: Etwa 450 kcal pro Portion

Dieser vegetarische Nudelauflauf mit Kürbis ist ein herzhaftes, gesundes und leichtes Gericht, das wunderbar wärmt und sättigt. Guten Appetit! 🍲🎃✨