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Ochsenschwanzsuppe – Klassische, kräftige Suppe für kalte Tage 🥕🍅✨

Posted by BMAGER

Ochsenschwanzsuppe ist eine traditionelle und gehaltvolle Suppe, die durch langsames Schmoren des Ochsenschwanzes und Gemüse ihren intensiven Geschmack erhält. Die Suppe ist ideal für kalte Tage und eignet sich als wärmendes und sättigendes Hauptgericht.

📋 Zutaten:

  • 1 kg Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten 🍖
  • 2 Zwiebeln, halbiert 🧅
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 🥕
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten 🥬
  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten 🌿
  • 2 Tomaten, gehackt 🍅
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
  • 2 EL Tomatenmark 🍅
  • 1 Lorbeerblatt 🍃
  • 5 Wacholderbeeren 🌰
  • 1 TL Thymian 🌿
  • 1 TL Rosmarin 🌿
  • 2 EL Öl 🫒
  • 1,5 Liter Wasser oder Rinderbrühe 🥣
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
  • Frische Petersilie zum Garnieren 🌿

📝 Zubereitung:

  1. Ochsenschwanz anbraten:
  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  1. Gemüse anbraten:
  • Im gleichen Topf die Zwiebeln (mit Schnittseite nach unten), Karotten, Lauch, Sellerie und Knoblauch anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
  1. Ochsenschwanz und Gewürze hinzufügen:
  • Die Ochsenschwanzstücke zurück in den Topf geben. Die Tomaten, das Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Wasser oder Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen.
  1. Suppe schmoren:
  • Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Zwischendurch immer wieder abschäumen und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
  1. Fleisch entnehmen und zerkleinern:
  • Die Ochsenschwanzstücke aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
  1. Suppe abschmecken:
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe bei Bedarf noch etwas einkochen lassen.
  1. Servieren:
  • Die Ochsenschwanzsuppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert. Dazu passt rustikales Brot oder Baguette.

⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 3 Stunden
🍽️ Portionen: 4-6
🔥 Kalorien: Etwa 400 kcal pro Portion

Diese Ochsenschwanzsuppe ist ein echtes Geschmackserlebnis, kräftig und vollmundig – perfekt für kalte Tage oder als besondere Suppe für Gäste. Guten Appetit! 🍲✨