Der Schwäbische Apfelkuchen ist ein traditioneller, saftiger Kuchen mit einer feinen Apfelschicht und einem leicht süßen Hefeteigboden. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für Kaffeeklatsch oder als köstliches Dessert.
📋 Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl 🌾
- 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe) 🧈
- 125 ml lauwarme Milch 🥛
- 50 g Zucker 🥄
- 50 g Butter, weich 🧈
- 1 Ei 🥚
- 1 Prise Salz 🧂
Für den Belag:
- 4-5 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar) 🍎
- 50 g Zucker 🥄
- 1 TL Zimt 🌰
- 1 EL Zitronensaft 🍋
- Optional: 50 g Rosinen 🌿
Für den Guss:
- 150 ml Sahne 🥛
- 2 Eier 🥚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
📝 Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten:
- Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei und das Salz mischen. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Äpfel vorbereiten:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern. Zucker und Zimt hinzufügen und gut vermengen. Optional können Rosinen untergemischt werden.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen. Einen kleinen Rand formen.
- Äpfel auf dem Teig verteilen:
- Die Apfelspalten fächerartig auf dem Teigboden anordnen, sodass sie dicht beieinanderliegen.
- Guss zubereiten:
- Die Sahne mit den Eiern und Vanillezucker verquirlen und gleichmäßig über die Äpfel gießen.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und der Guss gestockt ist.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und direkt aus der Springform servieren. Optional kann der Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1 Stunde
⏱️ Backzeit: 40-45 Minuten
🍽️ Portionen: 10-12
🔥 Kalorien: Etwa 250 kcal pro Stück
Dieser Schwäbische Apfelkuchen ist wunderbar saftig und aromatisch – eine klassische, unkomplizierte Leckerei aus der schwäbischen Küche. Guten Appetit! 🍏🍰✨