Diese fruchtigen, zähen Fruitcake Cookies vereinen all die besten Aromen eines klassischen Obstkuchens in einem köstlichen Keksformat! Sie sind voller getrockneter Früchte, Nüsse und warmen Gewürzen, perfekt für die Feiertage oder als süßer Snack für zwischendurch.
📋 Zutaten:
- 120 g weiche Butter 🧈
- 150 g brauner Zucker 🍬
- 1 Ei 🥚
- 1 TL Vanilleextrakt 🌿
- 150 g Mehl 🌾
- 1/2 TL Backpulver 🧁
- 1/2 TL Salz 🧂
- 1 TL Zimt 🌰
- 1/2 TL Muskatnuss 🌰
- 200 g getrocknete Früchte, klein geschnitten (z.B. Kirschen, Aprikosen, Rosinen) 🍒
- 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse) 🌰
- Optional: 50 g gehackte kandierte Früchte 🍍
📝 Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig schlagen:
- Die Butter mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Früchte und Nüsse unterheben:
- Die getrockneten Früchte, Nüsse und optional die kandierten Früchte in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Kekse formen und backen:
- Mit einem Esslöffel Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht flach drücken. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und genießen:
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Backzeit: 10-12 Minuten
🍽️ Portionen: 24 Kekse
Diese Fruitcake Cookies sind weich, zäh und voller Geschmack – perfekt für die Festtage oder als leckerer Naschmoment. Guten Appetit! 🍪🍒🌰