Ein frischer Bulgursalat ist perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder auch als Snack für unterwegs. Mit frischen Kräutern, Gemüse und einer leichten Würze ist er einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
📋 Zutaten:
- 200 g feiner Bulgur 🌾
- 250 ml heißes Wasser 💧
- 1 EL Tomatenmark 🍅
- 1 EL Paprikamark (optional) 🌶️
- 1 Gurke, klein gewürfelt 🥒
- 2 Tomaten, klein gewürfelt 🍅
- 1 Paprika, klein gewürfelt 🫑
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 🌿
- 1 Bund Petersilie, gehackt 🌿
- 1/2 Bund Minze, gehackt 🌱
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl 🫒
- 2 EL Zitronensaft 🍋
- 1 EL Granatapfelsirup (optional für eine fruchtige Note) 🍇
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1 Prise Kreuzkümmel (optional) 🌰
📝 Zubereitung:
- Bulgur vorbereiten:
- Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Abdecken und etwa 10-15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Dann mit einer Gabel auflockern.
- Tomaten- und Paprikamark untermischen:
- Tomatenmark und Paprikamark unter den gequollenen Bulgur rühren, sodass er schön rot eingefärbt ist und eine leichte Würze bekommt.
- Gemüse und Kräuter hinzufügen:
- Die klein gewürfelten Tomaten, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zum Bulgur geben und alles gut vermengen.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel verrühren. Das Dressing über den Bulgursalat gießen und gut vermischen.
- Servieren:
- Den Bulgursalat am besten etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Er schmeckt gekühlt besonders erfrischend.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
🍽️ Portionen: 4
Dieser Bulgursalat ist frisch, aromatisch und einfach zuzubereiten – perfekt für jeden Anlass! Guten Appetit! 🥗🌿🍋✨