Diese luftigen, länglichen Brötchen sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück. Berliner Knüppel sind einfach herzustellen und schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut.
📋 Zutaten:
- 600 g Weizenmehl (Type 550) 🌾
- 40 g frische Hefe 🍞
- 1 TL Zucker 🍬
- 1 TL Salz 🧂
- 150 ml Milch, lauwarm 🥛
- 200 ml Wasser, nach Bedarf 💧
- 10 g Butter, weich 🧈
📝 Zubereitung:
- Hefeteig herstellen:
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und geschmeidig sein. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig kneten und formen:
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten. Den Teig mehrmals übereinander falten und anschließend zu einer langen Rolle formen. Die Rolle in etwa 15 gleichgroße Stücke schneiden und daraus längliche Brötchen (ähnlich kleinen Baguettes) formen.
- Brötchen gehen lassen:
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und kurz ruhen lassen. Anschließend mit etwas Wasser bestreichen, damit die Kruste schön knusprig wird.
- Backen:
- Den Ofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vor dem Schließen des Ofens eine Tasse Wasser in den Ofen gießen, um Dampf zu erzeugen. Die Brötchen etwa 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren:
- Die Berliner Knüppel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie schmecken frisch am besten und passen hervorragend zu süßen und herzhaften Aufstrichen.
Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 133 kcal
- Eiweiß: 4,55 g
- Fett: 1,27 g
- Kohlenhydrate: 25,24 g
Guten Appetit! Diese leckeren Frühstücksbrötchen bringen den perfekten Start in den Tag. 🥖🌞✨