Das Wiener Schnitzel ist ein dünnes, knusprig paniertes Kalbsschnitzel, das traditionell mit einer Zitronenscheibe und oft mit Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeeren serviert wird. Ein einfaches, aber köstliches Gericht!
📋 Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150-180 g) 🥩
- Salz und Pfeffer 🧂
- 2 Eier 🥚
- 100 g Mehl 🌾
- 150 g Semmelbrösel 🌾
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken 🛢️
- Zitronenscheiben zum Servieren 🍋
- Optional: Preiselbeeren oder Petersilie 🌿
📝 Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Kalbsschnitzel vorsichtig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierstraße vorbereiten:
- In drei flachen Tellern Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel vorbereiten. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Die Panade leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit sie beim Braten schön fluffig bleibt.
- Schnitzel ausbacken:
- In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 160-170°C). Die Schnitzel in das heiße Fett geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Pfanne leicht schwenken, sodass das Fett über das Schnitzel „wellen“ kann – das sorgt für eine lockere, wellige Panade.
- Abtropfen lassen:
- Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren:
- Die Wiener Schnitzel heiß servieren, mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu passen Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Preiselbeeren.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Bratzeit: 3-4 Minuten pro Schnitzel
🍽️ Portionen: 4
Das Wiener Schnitzel ist eine goldbraune Delikatesse, die außen knusprig und innen zart ist – ein absolutes Muss für Liebhaber der klassischen Küche! Guten Appetit! 🍋🥩✨