Diese Curry-Linsensuppe ist eine köstliche, proteinreiche Suppe mit roten Linsen und aromatischen Gewürzen. Perfekt für kalte Tage, sättigend und wunderbar cremig!
📋 Zutaten:
- 200 g rote Linsen 🌱
- 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten 🥕
- 1 EL Olivenöl 🫒
- 1 EL Currypulver 🍛
- 1 TL Kreuzkümmel 🌿
- 1 TL Kurkuma 🌼
- 800 ml Gemüsebrühe 🥣
- 400 ml Kokosmilch 🥥
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Optional: frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren 🌿
📝 Zubereitung:
- Gemüse anbraten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin anbraten, bis sie weich sind.
- Gewürze hinzufügen:
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Linsen und Brühe dazugeben:
- Die roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Kokosmilch hinzufügen und abschmecken:
- Die Kokosmilch in die Suppe einrühren und die Suppe nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Curry-Linsensuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Kochzeit: 20 Minuten
🍽️ Portionen: 4
Diese Curry-Linsensuppe ist einfach zuzubereiten, herrlich cremig und bringt eine exotische Note in die Küche. Guten Appetit! 🍛🌱✨