Ein italienischer Klassiker mit dem vollen Geschmack von Sauerteig. Perfekt als Beilage, Snack oder Grundlage für kreative Toppings!
📋 Zutaten:
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾
- 100 g aktiver Sauerteigstarter 🫓
- 300 ml Wasser 💧
- 10 g Salz 🧂
- 2 EL Olivenöl 🌻
- Für das Topping:
- 4 EL Olivenöl 🫒
- Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) 🌿
- Meersalzflocken 🧂
- Optional: Kirschtomaten 🍅 oder Oliven 🫒
📝 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Den Sauerteigstarter mit Wasser mischen und langsam zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zum Schluss 2 EL Olivenöl einarbeiten.
2️⃣ Teig ruhen lassen:
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 4–6 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Form vorbereiten:
Eine rechteckige Backform (ca. 30 × 20 cm) großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Mit geölten Händen den Teig leicht eindrücken, sodass kleine Mulden entstehen.
4️⃣ Zweiter Aufgang:
Den Teig erneut abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis er luftig und weich ist.
5️⃣ Topping auftragen:
Den Teig mit Olivenöl beträufeln. Frische Kräuter, Meersalzflocken und optional Kirschtomaten oder Oliven darauf verteilen.
6️⃣ Backen:
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Focaccia im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
7️⃣ Abkühlen lassen:
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Ruhezeit: 6–8 Stunden
⏱️ Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 7 Stunden
🍽️ Portionen: 6–8
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Sauerteig Focaccia überzeugt mit ihrem intensiven Geschmack, der luftigen Textur und der knusprigen Kruste. Sie ist vielseitig belegbar und passt zu jeder Mahlzeit – ob als Beilage oder Hauptgericht. Ein echtes Highlight aus deiner Küche! 🌿🍞