Dieses besondere Gericht bringt die feine Würze von Brennnesseln in saftigen Knödeln auf den Teller. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage!
📋 Zutaten:
- 200 g frische Brennnesselblätter (gewaschen und blanchiert) 🌿
- 200 g altbackenes Brot (in kleine Würfel geschnitten) 🥖
- 100 ml Milch 🥛
- 2 Eier 🥚
- 1 Zwiebel (fein gehackt) 🧅
- 2 EL Butter 🧈
- 3 EL Mehl 🌾
- 50 g geriebener Parmesan 🧀
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss 🧂
- Optional: Frische Kräuter wie Petersilie 🌿
📝 Zubereitung:
1️⃣ Brennnesseln vorbereiten:
- Die Brennnesselblätter gründlich waschen und in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen und grob hacken.
2️⃣ Brotmasse herstellen:
- Die Brotstücke in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotstücke gießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
3️⃣ Zwiebeln anbraten:
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4️⃣ Knödelteig zubereiten:
- Die gehackten Brennnesseln, gedünstete Zwiebeln, Eier, Mehl, Parmesan sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zu der eingeweichten Brotmasse geben. Alles gut vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
5️⃣ Knödel formen:
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Knödel formen (etwa 6–8 Stück).
6️⃣ Knödel garen:
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7️⃣ Servieren:
- Die Brennnesselknödel mit zerlassener Butter, geriebenem Parmesan und optional frischen Kräutern servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder ein leichter Joghurt-Dip.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 15 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 35 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Brennnesselknödel sind ein herzhaftes und zugleich raffiniertes Gericht, das den Geschmack der Natur einfängt. Mit ihrer zarten Konsistenz und dem würzigen Aroma sind sie eine köstliche Abwechslung, die nicht nur Kräuterfans begeistert! 🌿✨🥘