Der Allerheiligen-Zopf ist ein klassisches Gebäck aus zartem Hefeteig, das traditionell zu Allerheiligen gebacken und verschenkt wird. Mit seiner weichen, buttrigen Textur ist er ideal zum Frühstück oder als süße Beilage zum Kaffee.
📋 Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe 🌟
- 250 ml lauwarme Milch 🥛
- 80 g Zucker 🍬
- 80 g weiche Butter 🧈
- 1 Ei 🥚
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen) 🥚
- Optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen 🍬🌰
📝 Zubereitung:
1️⃣ Hefeteig herstellen:
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefemilch in die Mitte gießen. Den restlichen Zucker, das Ei, Salz und die weiche Butter hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Der Teig sollte elastisch und geschmeidig sein.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2️⃣ Zopf formen:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer langen Rolle formen (ca. 40 cm) und die drei Stränge zu einem klassischen Zopf flechten. Die Enden gut zusammendrücken.
- Den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Bestreichen und dekorieren:
- Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
4️⃣ Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Zopf auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
5️⃣ Abkühlen und genießen:
- Den fertigen Zopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und warm oder kalt servieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1 Stunde 15 Minuten
⏱️ Backzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
🍽️ Portionen: 1 großer Zopf (ca. 8–10 Scheiben)
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Allerheiligen-Zopf ist ein herrlich luftiges Hefegebäck, das nicht nur zu Feiertagen beeindruckt. Mit seinem zarten, leicht süßen Geschmack ist er pur, mit Butter oder Marmelade ein echter Genuss für die ganze Familie! 🌟🍞✨