Dieser herzhafte Strudel kombiniert knusprigen Teig mit einer würzigen Sauerkrautfüllung. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage – ein rustikaler Genuss aus der traditionellen Küche!
📋 Zutaten:
- 1 Packung Strudelteig (ca. 270 g) 🥧
- 500 g Sauerkraut (abgetropft) 🥬
- 1 Zwiebel (fein gehackt) 🧅
- 100 g Speckwürfel (optional) 🥓
- 1 EL Butter oder Öl 🧈🫒
- 1 TL Kümmel 🌿
- 1 Prise Salz und Pfeffer 🧂
- 2 EL Semmelbrösel 🌾
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen) 🥚
📝 Zubereitung:
1️⃣ Füllung vorbereiten:
- Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Speckwürfel (falls verwendet) darin glasig anbraten.
- Das Sauerkraut hinzufügen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung abkühlen lassen.
2️⃣ Strudelteig vorbereiten:
- Den Strudelteig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und dünn ausrollen. Die Semmelbrösel gleichmäßig darauf streuen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3️⃣ Füllen und rollen:
- Die Sauerkrautmischung auf dem Strudelteig verteilen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
- Den Strudel vorsichtig mithilfe des Küchentuchs von der langen Seite her aufrollen. Die Enden gut verschließen und den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4️⃣ Bestreichen und backen:
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Strudel damit gleichmäßig bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
5️⃣ Servieren:
- Den Strudel leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren. Dazu passt ein frischer Salat, Sauerrahm-Dip oder Kartoffelpüree.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 35 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 55 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Sauerkrautstrudel ist ein herzhaftes, bodenständiges Gericht mit einer köstlich würzigen Füllung. Der knusprige Teig harmoniert perfekt mit dem aromatischen Sauerkraut – ein echter Genuss für Liebhaber der deftigen Küche! 🥧✨🥬