Dieses Ciabatta-Grundrezept bringt das authentische italienische Brot mit seiner lockeren Krume und knusprigen Kruste auf deinen Tisch. Ideal für Sandwiches, als Beilage oder einfach pur mit Olivenöl und Kräutern!
📋 Zutaten (für 2 Brote):
- 500 g Mehl (Typ 550) 🌾
- 10 g Salz 🧂
- 10 g Zucker 🍬
- 7 g Trockenhefe 🌟
- 350 ml lauwarmes Wasser 💧
- 2 EL Olivenöl 🫒
📝 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen.
- Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Dies dauert ca. 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine.
2️⃣ Teig ruhen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Formen:
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck flachdrücken. Nicht kneten!
- Das Rechteck in zwei längliche Brote teilen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht bemehlen.
4️⃣ Zweiter Ruhezustand:
- Die geformten Teiglinge mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5️⃣ Backen:
- Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- Die Ciabatta-Brote ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6️⃣ Abkühlen lassen:
- Die Brote auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Gehzeit: 2 Stunden
⏱️ Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten
🍽️ Portionen: 2 Brote
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Ciabatta ist außen knusprig und innen herrlich luftig. Es ist leicht zuzubereiten und vielseitig einsetzbar – ob für Bruschetta, Sandwiches oder einfach zum Dippen in Olivenöl. Ein echtes Highlight in deiner Brotback-Küche! 🍞✨