Dieses Butter-Toastbrot mit Lievito Madre ist herrlich luftig und schmeckt sowohl frisch als auch getoastet. Perfekt für das Frühstück, Sandwiches oder als Beilage!
📋 Zutaten (für eine Kastenform):
- 200 g Lievito Madre 🌿
- 400 g Weizenmehl Type 550 🌾
- 200 ml lauwarme Milch 🥛
- 50 g weiche Butter 🧈
- 20 g Zucker 🍬
- 1 TL Salz 🧂
📝 Zubereitung:
1️⃣ Teig herstellen:
- Den Lievito Madre mit der lauwarmen Milch, Zucker und weicher Butter in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Minuten). Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben.
2️⃣ Teig gehen lassen:
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 4–6 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Form vorbereiten:
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4️⃣ Teig formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche entgasen und zu einem Rechteck ausrollen. Anschließend den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und in die vorbereitete Form legen.
5️⃣ Zweiter Gehgang:
- Die Form abdecken und den Teig nochmals ca. 2–3 Stunden gehen lassen, bis er die Kastenform fast vollständig ausfüllt.
6️⃣ Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Toastbrot ca. 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
7️⃣ Servieren:
- Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. Genießen Sie es pur, mit Butter oder nach Belieben getoastet!
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Gehzeit: ca. 6–8 Stunden
⏱️ Backzeit: 35 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 7 Stunden
🍽️ Portionen: ca. 1 großes Toastbrot
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Butter-Toastbrot mit Lievito Madre ist wunderbar weich und aromatisch. Durch den natürlichen Sauerteig erhält es eine leichte Säure und bleibt lange frisch – ideal für jeden Tag! 🍞✨🧈