Schmorgurken, zarte Hackbällchen und aromatische Pfifferlinge vereinen sich in diesem Rezept zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Ideal für ein leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen!
📋 Zutaten (für 4 Personen):
Für die Hackbällchen:
- 400 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt) 🥩
- 1 Ei 🥚
- 2 EL Semmelbrösel 🌾
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 🧅
- 1 TL Senf 🌿
- Salz und Pfeffer 🧂
- 2 EL Öl 🛢️
Für die Schmorgurken:
- 2 große Schmorgurken (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten) 🥒
- 150 g Pfifferlinge (geputzt) 🍄
- 1 Zwiebel (fein gehackt) 🧅
- 1 Knoblauchzehe (gehackt) 🧄
- 200 ml Gemüsebrühe 🥣
- 100 ml Sahne 🥛
- 1 EL Dill (gehackt, frisch oder getrocknet) 🌿
- Salz und Pfeffer 🧂
- 1 EL Butter 🧈
Zum Servieren:
- Frischer Dill 🌿
- Kartoffeln, Reis oder Brot als Beilage 🥔
📝 Zubereitung:
1️⃣ Hackbällchen vorbereiten:
- Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, gehackte Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2️⃣ Schmorgurken zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Die Schmorgurken hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Gurken weich sind.
3️⃣ Pfifferlinge dazugeben:
- Die Pfifferlinge zu den Schmorgurken geben und weitere 5 Minuten mitgaren.
4️⃣ Sahne und Hackbällchen hinzufügen:
- Die Sahne einrühren und die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Bei niedriger Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen.
5️⃣ Servieren:
- Die Schmorgurken mit Hackbällchen und Pfifferlingen in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Dill bestreuen und mit Kartoffeln, Reis oder Brot servieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Kochzeit: 30 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Gericht kombiniert die Frische von Schmorgurken mit der herzhaften Note von Hackbällchen und dem feinen Aroma der Pfifferlinge. Eine gelungene Mischung, die sowohl im Sommer als auch im Herbst perfekt schmeckt! 🍽️✨🥒