Dieser Tränchenkuchen ist ein cremiger Genuss, der durch seine goldenen Tränchen begeistert. Die perfekte Kombination aus zartem Mürbeteig, cremiger Quarkfüllung und fluffigem Baiser!
📋 Zutaten (für eine Springform, 26 cm):
Für den Boden:
- 200 g Mehl 🌾
- 100 g Butter (kalt, in Stücken) 🧈
- 50 g Zucker 🍬
- 1 Eigelb 🥚
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Quarkfüllung:
- 750 g Quark (20 % Fett) 🥛
- 150 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille) 🍮
- 3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt) 🥚
- 100 ml Milch 🥛
- 100 ml Öl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl) 🛢️
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß 🥚
- 100 g Zucker 🍬
📝 Zubereitung:
1️⃣ Mürbeteig zubereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Quarkfüllung herstellen:
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eigelb, Milch und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren.
3️⃣ Boden vorbacken:
- Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken.
4️⃣ Füllung backen:
- Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
5️⃣ Baiser zubereiten:
- Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Baisermasse sollte glänzend und schnittfest sein.
6️⃣ Baiser auftragen und Tränen erzeugen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser gleichmäßig auf der Quarkfüllung verstreichen und weitere 10–15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Während des Abkühlens bilden sich die charakteristischen Tränchen.
7️⃣ Servieren:
- Den Tränchenkuchen vorsichtig aus der Form lösen und genießen.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 65 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
🍽️ Portionen: ca. 12 Stücke
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Der Tränchenkuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Traum. Die cremige Quarkfüllung, der knusprige Mürbeteig und die süßen Tränchen des Baisers machen ihn unwiderstehlich! 🍰✨🥚