Dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss: eine zarte Quarkfüllung, bedeckt mit einer fluffigen Baiserhaube. Der perfekte Kuchen für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
📋 Zutaten (für eine Springform, 26 cm):
Für den Boden:
- 200 g Mehl 🌾
- 100 g Butter (kalt, in Stücken) 🧈
- 80 g Zucker 🍬
- 1 Eigelb 🥚
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Quarkfüllung:
- 750 g Quark (20 % Fett) 🥛
- 150 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 3 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt) 🥚
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
- 150 ml Milch 🥛
- 100 ml Öl 🛢️
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben) 🍋
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß 🥚
- 100 g Zucker 🍬
📝 Zubereitung:
1️⃣ Mürbeteigboden vorbereiten:
- Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Das Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Quarkfüllung herstellen:
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Puddingpulver, Milch, Öl und Zitronenschale in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.
3️⃣ Boden vorbacken:
- Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken.
4️⃣ Käsekuchen backen:
- Die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
5️⃣ Baiserhaube zubereiten:
- Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, schnittfeste Masse entsteht.
6️⃣ Baiser auftragen und backen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldgelb ist.
7️⃣ Abkühlen lassen und servieren:
- Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
🍽️ Portionen: 12 Stücke
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung und fluffiger, leicht süßer Baiserhaube macht diesen Käsekuchen zu einem echten Highlight. Perfekt für Gäste oder um dir selbst eine Freude zu bereiten! 🍰✨🥚