Dieser Käsekuchen ist eine perfekte Kombination aus süßer weißer Schokolade, fruchtigen Himbeeren und cremigem Käse. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf der Kaffeetafel!
📋 Zutaten (für eine Springform, 26 cm):
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (zerbröselt) 🍪
- 100 g Butter (geschmolzen) 🧈
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse 🧀
- 200 g Magerquark 🥛
- 150 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 3 Eier 🥚
- 200 g weiße Schokolade (geschmolzen) 🍫
- 150 g Himbeeren (frisch oder TK) 🍓
Für die Dekoration (optional):
- 50 g weiße Schokolade (geraspelt) 🍫
- Frische Himbeeren 🍓
📝 Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten:
- Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in die gefettete Springform drücken und dabei einen gleichmäßigen Boden formen. Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2️⃣ Füllung herstellen:
- Frischkäse, Magerquark, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
- Die geschmolzene weiße Schokolade langsam zur Masse geben und gut verrühren.
3️⃣ Himbeeren einarbeiten:
- Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben.
4️⃣ Backen:
- Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die restlichen Himbeeren auf der Oberfläche verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
5️⃣ Abkühlen lassen:
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend vollständig auskühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6️⃣ Dekorieren und servieren:
- Mit geraspelter weißer Schokolade und frischen Himbeeren dekorieren und genießen.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 60 Minuten
⏱️ Kühlzeit: 2 Stunden
⏱️ Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten
🍽️ Portionen: 12
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Kombination aus der süßen weißen Schokolade, der cremigen Käsefüllung und den frischen Himbeeren macht diesen Käsekuchen zu einem echten Highlight. Er sieht beeindruckend aus und schmeckt einfach himmlisch! 🍓✨🍫