Dieser saftige Pflaumenkuchen mit einem lockeren Quark-Öl-Teig ist einfach und schnell gemacht. Der Teig ist wunderbar leicht und passt perfekt zu den süß-säuerlichen Pflaumen. Ideal für den Kaffeetisch oder als leckeres Dessert!
📋 Zutaten für den Quark-Öl-Teig:
- 300 g Mehl 🌾
- 150 g Magerquark 🥄
- 6 EL Milch 🥛
- 6 EL Öl 🫒
- 75 g Zucker 🥄
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 1 Päckchen Backpulver 🧁
- 1 Prise Salz 🧂
📋 Für den Belag:
- 800 g Pflaumen, entsteint und halbiert 🫐
- 2 EL Zucker 🥄
- 1 TL Zimt 🌿
- Optional: Mandelblättchen 🌰
📝 Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Springform (26 cm) einfetten.
- Quark-Öl-Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht kleben.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Pflaumen vorbereiten:
- Die entsteinten und halbierten Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Zimt-Zucker-Mischung:
- Den Zucker mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig über die Pflaumen streuen. Nach Belieben können auch Mandelblättchen über den Kuchen gestreut werden.
- Backen:
- Den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Pflaumen weich und der Teig goldbraun ist.
- Abkühlen und servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 30-35 Minuten
🍽️ Portionen: 12
🔥 Kalorien: Etwa 250 kcal pro Stück
Dieser Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist wunderbar saftig und leicht – ein echter Klassiker, der einfach immer schmeckt! Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als fruchtige Leckerei. Guten Appetit! 🫐🍰🌿