Das klassische Jägerschnitzel ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche, das aus knusprig gebratenem Schnitzel und einer herzhaften Pilzrahmsauce besteht. Es ist ein wunderbares Wohlfühlessen, das sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag eignet.
📋 Zutaten für das Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (oder Kalbsschnitzel) 🍖
- 2 Eier 🥚🥚
- 100 g Mehl 🌾
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl) 🍞
- Salz und Pfeffer 🧂
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- Öl zum Braten 🫒
📋 Für die Jägersauce:
- 250 g Champignons oder Waldpilze, in Scheiben geschnitten 🍄
- 1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 200 ml Rinderbrühe 🥣
- 200 ml Sahne 🥛
- 2 EL Tomatenmark 🍅
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1 EL Butter 🧈
- 1 EL Mehl 🌾
- Salz und Pfeffer 🧂
- Frische Petersilie zum Garnieren 🌿
📝 Zubereitung:
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel leicht plattieren, damit sie dünn und gleichmäßig sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden, sodass sie gut paniert sind.
- Schnitzel braten:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.
- Jägersauce zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Jägersauce über die knusprigen Schnitzel gießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Bratkartoffeln, Pommes oder Spätzle.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 30 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🔥 Kalorien: Etwa 600 kcal pro Portion
Dieses Jägerschnitzel ist ein echtes Wohlfühlgericht – knusprig, herzhaft und mit einer köstlichen Pilzrahmsauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen! Guten Appetit! 🍖🍄🥘