Fasolada ist eine klassische griechische Bohnensuppe, die als eines der traditionellsten und beliebtesten Gerichte Griechenlands gilt. Sie ist reich an Ballaststoffen, herzhaft und wärmend – perfekt für kältere Tage oder ein einfaches, gesundes Mittagessen.
📋 Zutaten:
- 250 g weiße Bohnen (getrocknet), über Nacht eingeweicht 🌱
- 1 große Zwiebel, fein gehackt 🧅
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten 🥕
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten 🥒
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 400 g stückige Tomaten (Dose) 🍅
- 1 EL Tomatenmark 🍅
- 1 Lorbeerblatt 🍃
- 1 TL getrockneter Oregano 🌿
- 4 EL Olivenöl 🫒
- 1,5 Liter Gemüsebrühe 🥣
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Frische Petersilie zum Garnieren 🌿
📝 Zubereitung:
- Bohnen kochen:
- Die eingeweichten Bohnen abgießen und in frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomaten und Brühe hinzufügen:
- Die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Lorbeerblatt und Oregano in den Topf geben und gut verrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Bohnen hinzufügen:
- Die gekochten Bohnen in die Suppe geben und die Hitze reduzieren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit frischer Petersilie bestreuen.
- Servieren:
- Die Fasolada heiß servieren, am besten mit frischem Brot oder einem Schuss Olivenöl als Topping.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 1,5 Stunden (inklusive Bohnenkochen)
🍽️ Portionen: 4
🔥 Kalorien: Etwa 350 kcal pro Portion
Diese traditionelle griechische Bohnensuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Fasolada ist ein wunderbares, gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und für Wohlbefinden sorgt. Guten Appetit! 🍲🇬🇷✨