German Onion Cake, oder Zwiebelkuchen, ist ein herzhafter, aromatischer Kuchen, der besonders im Herbst beliebt ist und perfekt zu einem Glas Federweißer oder frischem Apfelwein passt. Er besteht aus einem saftigen Hefeteigboden, belegt mit einer köstlichen Mischung aus Zwiebeln, Speck und einer sahnigen Eiercreme.
📋 Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl 🌾
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 🧈
- 1 TL Zucker 🥄
- 150 ml lauwarmes Wasser 💧
- 2 EL Öl 🫒
- 1 Prise Salz 🧂
Für den Belag:
- 500 g Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten 🧅
- 150 g Speckwürfel 🥓
- 2 EL Butter 🧈
- 200 g Schmand oder Crème fraîche 🥛
- 2 Eier 🥚
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 1 TL Kümmel (optional) 🌿
- Frische Petersilie zum Garnieren 🌿
📝 Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Trockenhefe, Zucker und lauwarmes Wasser in die Mulde geben und leicht verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Öl und Salz hinzufügen und den Teig etwa 5-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Belag vorbereiten:
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Sahne-Eier-Mischung zubereiten:
- In einer Schüssel den Schmand (oder Crème fraîche) mit den Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kuchen zusammensetzen:
- Den Teig nach der Gehzeit auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend die Schmand-Eier-Mischung darüber gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Backen:
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren:
- Den Zwiebelkuchen leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Am besten schmeckt er warm.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Gehzeit: 1 Stunde
⏱️ Backzeit: 30-35 Minuten
🍽️ Portionen: 6-8
🔥 Kalorien: Etwa 300 kcal pro Stück
German Onion Cake ist saftig, würzig und der perfekte Begleiter zu einem Glas Wein oder als herzhaftes Gericht im Herbst. Guten Appetit! 🧅🍕✨