Dieser saftige Nusskuchen mit einer erfrischenden Pfirsichcreme ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verwöhnung. Der nussige Geschmack des Kuchens harmoniert wunderbar mit der leichten, fruchtigen Creme.
📋 Zutaten für den Nusskuchen:
- 200 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln) 🌰
- 180 g Mehl 🌾
- 1 Päckchen Backpulver 🧁
- 150 g Zucker 🍬
- 4 Eier 🥚
- 150 ml Öl 🛢️
- 150 ml Milch 🥛
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Pfirsichcreme:
- 1 Dose Pfirsiche (ca. 400 g), abgetropft und püriert 🍑
- 200 ml Sahne 🥛
- 200 g Frischkäse 🧀
- 2 EL Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌿
- 2 TL Gelatinepulver oder Agar-Agar (nach Packungsanweisung zubereiten) 🌱
📝 Zubereitung:
- Nusskuchen backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform einfetten.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Öl und die Milch unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Nüsse mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen auskühlen lassen.
- Pfirsichcreme zubereiten:
- Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.
- Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, dann das Pfirsichpüree unterrühren.
- Die Gelatine (oder Agar-Agar) nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Pfirsich-Frischkäse-Masse heben.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Kuchen zusammensetzen:
- Den Nusskuchen einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte mit etwa der Hälfte der Pfirsichcreme bestreichen und die obere Kuchenhälfte daraufsetzen. Die restliche Pfirsichcreme auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.
- Kühlen und Servieren:
- Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Nach Belieben mit Pfirsichspalten oder gehackten Nüssen dekorieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱️ Backzeit: 35-40 Minuten
🍽️ Portionen: 8-10
Dieser Nusskuchen mit Pfirsichcreme ist ein echter Hingucker und schmeckt wunderbar leicht und fruchtig. Guten Appetit! 🍰🍑✨