Spätzle sind eine traditionelle, handgemachte Eierteignudeln aus der deutschen Küche, speziell aus Schwaben. Sie passen perfekt zu herzhaften Gerichten wie Gulasch, Braten oder als eigenständige Kässpätzle.
📋 Zutaten:
- 400 g Mehl (Type 405) 🌾
- 4 Eier 🥚
- 150 ml Wasser 💧
- 1 TL Salz 🧂
- 1 Prise Muskatnuss (optional) 🌰
📝 Zubereitung:
- Teig herstellen:
- Mehl, Eier, Wasser und Salz in eine große Schüssel geben und alles zu einem glatten, zähen Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen und dickflüssig sein. Für mehr Geschmack eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Teig ruhen lassen:
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Spätzle formen und kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Hobel ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 1-2 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen.
- Servieren:
- Die Spätzle können direkt serviert oder in einer Pfanne mit etwas Butter leicht angebraten werden. Sie schmecken hervorragend mit einer Soße oder in der klassischen Kässpätzle-Variante mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln.
Kässpätzle (Optional):
- Die Spätzle mit geriebenem Emmentaler oder Bergkäse vermengen und im Ofen bei 180°C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Röstzwiebeln und frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏱️ Kochzeit: 2 Minuten pro Portion
🍽️ Portionen: 4
Ein echtes Wohlfühlessen und ein Klassiker der süddeutschen Küche – Guten Appetit! 🍲🥚✨