Dieser Quark-Stollen ist eine schnellere Alternative zum traditionellen Stollen, da er ohne Hefe zubereitet wird und trotzdem schön saftig und aromatisch schmeckt. Perfekt für die Adventszeit!
📋 Zutaten:
- 300 g Mehl 🌾
- 150 g Quark 🧀
- 100 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌼
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 TL Backpulver 🧁
- 1 Ei 🥚
- 100 g Butter, zerlassen 🧈
- 100 g Rosinen (optional in Rum eingelegt) 🍇
- 50 g gemahlene Mandeln 🌰
- 50 g Orangeat oder Zitronat, fein gehackt 🍊
- 1 TL Zitronenabrieb 🍋
Zum Bestreuen:
- 50 g Butter, zerlassen 🧈
- Puderzucker zum Bestäuben 🍬
📝 Zubereitung:
- Teig herstellen:
- Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Ei in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Zerlassene Butter dazugeben und alles gründlich vermischen.
- Trockene Zutaten hinzufügen:
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend Rosinen, gemahlene Mandeln, Orangeat/Zitronat und Zitronenabrieb vorsichtig unterkneten.
- Stollen formen:
- Den Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Typische Stollenform leicht anschrägen, indem eine Seite etwas höher ist.
- Backen:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Stollen etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
- Bestreichen und Bestäuben:
- Den heißen Stollen direkt nach dem Backen mit der zerlassenen Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Für eine besonders schöne Zuckerschicht nach dem Abkühlen erneut mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren und Lagern:
- Den Quark-Stollen mindestens 1-2 Tage in Alufolie gewickelt ruhen lassen, damit sich das Aroma gut entfalten kann. Kühl und trocken lagern.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 50-60 Minuten
🍽️ Portionen: 1 großer Stollen
Dieser Quark-Stollen ist aromatisch, saftig und eine herrliche Ergänzung für die weihnachtliche Kaffeetafel. Guten Appetit und frohe Festtage! 🎄🍞✨