Diese cremige Lauchsuppe ist ein Klassiker, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Perfekt für kalte Tage oder als schnelle Vorspeise!
📋 Zutaten:
- 3 Stangen Lauch (in feine Ringe geschnitten) 🥬
- 2 Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 🥔
- 1 Zwiebel (fein gehackt) 🧅
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl 🧈
- 1 Liter Gemüsebrühe 🥣
- 200 ml Sahne 🥛 (optional: pflanzliche Alternative)
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss 🧂
- Optional: Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) 🌿
📝 Zubereitung:
1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Den Lauch gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
2️⃣ Gemüse anschwitzen:
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin glasig anschwitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3️⃣ Brühe hinzufügen:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4️⃣ Pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Für eine besonders cremige Suppe kann sie zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
5️⃣ Verfeinern:
Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
6️⃣ Servieren:
Die Lauchsuppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Optional mit knusprigen Croutons oder gerösteten Zwiebeln servieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
⏱️ Kochzeit: 20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 30 Minuten
🍽️ Portionen: 4
🍯 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Lauchsuppe ist herrlich cremig, sättigend und voller Geschmack. Sie ist schnell gemacht, vielseitig und passt zu jeder Gelegenheit – ob als Vorspeise, Hauptgericht oder leichtes Abendessen! 🥬✨🥣